Anonim

Syltet vannmelonskall! (Søt, krydret og knasende)

Hvis du har sett eller lest Spice and Wolf, husker du sannsynligvis at de hadde epler syltet i honning og krydret med ingefær. Det høres deilig ut. Faktisk hevder denne tumblr-bloggen å gjenskape oppskriften, og resultatene ser velsmakende ut.

Disse eplene ser også deilige ut, selv om jeg må innrømme at jeg ikke er sikker på om de er den typen jeg snakker om.

Spice and Wolf er også kulturelt basert på Europa, men nøyaktig når eller hvor ikke blir avslørt, og innstillingen ser ikke ut til å være akkurat Europa. Det er sannsynligvis basert på noen ganger i middelalderen, men vi kan egentlig ikke være sikre.

Er det bevis på at denne typen teknikk brukes i Europa i riktig tidsperiode for tilberedning av epler? Hvis ikke, er det inspirert av andre teknikker for tilberedning og konservering av frukt (kanskje fra et annet sted og fra en annen periode)?

1
  • Dette spørsmålet vil passe mye bedre på history.stackexchange.com eller cooking.stackexchange.com fordi det bare krever historisk kulinarisk kunnskap og ingen anime-kunnskap i det hele tatt.

I følge Gleden ved å sylte (se side 75 "Syltede epler"), det er en oppskrift på Syltede epler, som stammer fra området rundt Russland; denne oppskriften involverer hele eplet, i motsetning til de fleste oppskrifter som krever at eplene skal kuttes.

Syltede epler

"En annen russisk spesialitet, saltede epler beholder sin skarphet, men får en smak som musserende vin."

Ingredienser:

  • 3 liter vann
  • 1/4 kjære
  • 8 ts syltet salt
  • 2 eller 3 håndfulle sure kirsebærblader
  • 4 til 6 kvist estragon
  • 3 pund små terteepler, som Graventeins

Kok opp vann, honning og salt i en ikke-reaktiv gryte under omrøring for å oppløse saltet. La saltløsningen avkjøles.

Spred noen kirsebærblader og 1 eller 2 estragonkvister på bunnen av en 1-liters krukke. Tilsett et lag epler på sidene.

3 skal bare passe. Lag flere blader, estragon og epler, og gjenta for et tredje lag. Topp resten av bladene og dragon.

Hell nok saltlake over eplene for å dekke dem godt. Skyv en frysepose inn i munnen på krukken og hell den gjenværende saltlaken i posen.

Forsegl posen. La stå ved romtemperatur i 5 eller 6 dager, til gjæringen avtar.

Fjern saltoppløsningen, dekk lokket godt og sett på et mørkt sted der temperaturen til temperaturen stiger over 50 grader (bruk et kjøleskap gir gode resultater)

La krukken stå i 30 til 40 dager før du spiser eplene.

Etter at du har åpnet krukken, holder eplene i minst en uke i kjøleskapet.

Denne ukrainske oppskriften beskriver gjærede epler for å være en regional spesialitet i det sentrale Ukraina, og brukes vanligvis som smak eller tilbehør til steker, fjærfe og vilt.

De ligner litt på epler herdet i surkål, men med en mer delikat smak, selv om de betraktes som en delikatesse av de gamle gourmetmatene, må man være vant til at de kan nyte den pikante smaken. Ukrainske kanadiske hjemmearbeidere lager sjelden, om noen gang, men oppskriften er verdt å bevare. Når du prøver denne oppskriften, velg uskadede epler av god kvalitet og terte i smak.

Ingredienser:

  • 5 lb epler (velg modne, uskadede epler med syrlig smak.)
  • 5 qts vann
  • 2 kopper rugmel
  • 4 ss sukker eller honning
  • 2 ts salt

Vask eplene grundig og fjern blomsterendene.

Legg eplene i en crock. Hvis kirsebær- eller ripsblader er tilgjengelige, ordner du eplene og bladene i alternative lag.

Kok opp vannet. Hell halvparten av vannet over melet og rør raskt til det er glatt. Tilsett gjenværende vann og sil blandingen.

Rør inn salt og sukker. Kjølig til lunken. Hell over eplene, slik at nok væske kan heve seg flere centimeter over eplene.

Dekk til med en tallerken og vekt ned med en passende vekt for å holde eplene helt nedsenket. Oppbevares ved romtemperatur i 1 uke og oppbevarer dem.

Det vil ta 5 til 8 uker for eplene å gjære, avhengig av sorten som brukes. Under gjæringsprosessen vil det dannes et avskum på overflaten.

Den bør fjernes og platen vaskes så ofte som nødvendig. Oppbevares på et kaldt sted.

1
  • Dette er et flott funn, men vet du når teknikkene oppsto? Og er det noen bevis for hvilke av disse (hvis noen) inspirerte eplene i Spice and Wolf?

Spice and Wolf er også kulturelt basert på Europa, men nøyaktig når eller hvor ikke blir avslørt, og innstillingen ser ikke ut til å være akkurat Europa.

Naturen og perioden er basert på England hvis du faktisk er nysgjerrig, det er derfor showet inkluderer sau- og stråtak og noen andre egenskaper. Imidlertid får de fleste tegnene tyske navn, så det er litt over alt, selvfølgelig er det en fantasi-anime (ikke en dokumentar).

Handlingen til selve anime er imidlertid ikke basert på Europa. De fleste av figurene er europeiske av en eller annen form, Holo selv er sannsynligvis ikke ment å være europeisk, hun er en ulvegud og ikke engang menneske. I tillegg har datteren hennes et japansk navn.

Imidlertid er de fleste andre menneskelige karakterer i krydder og ulv er ment å være europeiske, derav deres katakana-navn og tyske romaji-navn. I manga er ganske mange tegnet veldig stereotype for å være vestlige. Uansett hvilket studio som gjorde anime, trakk de dem imidlertid litt mer generiske, men til tross for dette er de virkelig ment å være europeiske.

Så langt som det opprinnelige spørsmålet ditt, er det sannsynligvis for vanskelig å finne en tradisjonell oppskrift, og som mange elementer i denne anime, har skaperne sannsynligvis bare gjort det opp.

Forutsatt at elementer i den ville være historisk nøyaktige, er urealistisk - det handler tross alt om en ulvepike-gudinne.

Honning ble brukt i det gamle Europa som søtningsmiddel, fordi europeerne ikke visste om sukker ennå. Imidlertid er det ingen oversikt over en tallerken med honning + eple + ingefær historisk. Det betyr ikke at det ikke eksisterte skjønt, det kan ha eksistert og bare ikke ble registrert i noen bok.

Det er sannsynlig at anime-skaperen bare fant på dette. Akkurat som mange av de andre elementene i denne anime som er fantasibasert og ikke historisk basert på noe. Faktisk er de fleste anime fullpakket med ren fantasi, det er hele poenget med det.

4
  • 1 Tradisjonen med saltede epler eksisterer helt tilbake til 1800-tallet i områder i Øst-Europa, som Polen, og visse sovjetiske blokkland, spesielt Nord-Russland, selv om ingefær ikke brukes, synes peppermynte, honning og rug surdeig å være standardingrediensene som brukes i gjæring.
  • Så du kan se at det for det meste består, honning ble selvfølgelig brukt som søtningsmiddel i Europa før sukker ble introdusert, og epler ble introdusert til Europa for veldig lenge siden, først ble introdusert til Hellas og Roma, og deretter laget romerne en forsøk på å plante dem over hele Europa. Derfor er det sannsynligvis mange oppskrifter med honning og epler i Europa, men som du påpekte, er ingrediensene forskjellige enn i denne anime. De eldste oppskriftene med eple og sukker er sannsynligvis fra Kina, hvor epledomestisering startet. Den spesifikke oppskriften i denne anime består imidlertid.
  • Det er noen misforståelser her. Ingefær er ikke nevnt i bindet at konseptet blir introdusert. Oppskriften gitt av OP er selvskrevet. Det er mulig at romanen og påfølgende tilpasninger bare skildrer en kunstnerisk abstraksjon av hvordan syltede epler er laget, med liten eller ingen historisk referanse. Videre er det tydelig at oppskriften faktisk ikke "sylter" noe. Så det er mer som krydret epler i sirup.
  • Innstillingen mest sannsynlig ikke England og mest sannsynlig. Tidsperiodene er sannsynligvis senmiddelalder eller renessansetid. Det store antallet uavhengige stater og klima antyder muligens Det hellige romerske riket. Navnene på byene er for det meste tyske, men arkitekturen og måten folk klær på virker mer italiensk. Den største historiske inkonsekvensen er med hedenskap. Siden de siste hedenske nasjonene bodde i Øst- og Nord-Europa i førnevnte tid. Men siden denne serien er et skjønnlitterært verk. Disse innstillingene og temaene ble sannsynligvis blandet inn for ekstra effekt og smak.