Grilla Grills vs Traeger - BATTLE OF THE SMOKERS
Jeg er kjent med noen andre matlagingsprogrammer, men ikke alle er nesten like eksperimentelle som Food Wars. Med noe som "Yakitate!", Som baker, er det mye sannhet bak oppskriftene og noen av de sprø tingene Azuma og noen av de andre bakerne gjorde. Ikke å være kokk, kan jeg ikke fortelle om noen av matlaging / oppskrifter i "Food Wars" faktisk fungerer som de hevder i showet. I en nylig episode brukte Soma for eksempel noe knust noe (jeg kan ikke huske) som panering til stekt fisk, eller bruk av honning til å møre kjøtt; hvor nøyaktige er disse tingene fra showet?
2- Jeg er ikke kjent med begrepet "breading", men google søker på panert stekt fisk og mitt første resultat var dette. husk også at i det virkelige liv gjør Heston Blumenthal noen sprø ting som å lage en sjokoladefoss som un-blander seg selv, redigerbart smuss, og i ett eksperiment skapte han bluss med appelsinsmak og satte dem av inne i en kylling eller and for å tilsett den med smak
- Mangaen har en "matkonsulent" (Morisaki Yuki) for hva den er verdt.
Som med Yakitate! Japan, oppskriftene i mangaen overvåkes av en faktisk profesjonell, i dette tilfellet, kokk Yuki Morisaki.
Når det gjelder matlagingsteknikkene du nevnte, er den knuste "noe" -brødingen for fisk "kaki no tane" ( ), i det vesentlige soyasmakede risskiver laget for å ligne japanske persimmonfrø. Når de knuses, er det mer eller mindre som brødsmuler eller pankosmuler, den eneste forskjellen er at de har en tydelig soyasmak for dem. Koromo-age er en faktisk populær smørsteknikk i Japan.
Når det gjelder honning som mørning, er ikke matvitenskapen bak det veldig godt forklart. Mens matlaging med honning er en teknikk som strekker seg tilbake til middelalderen, der de gjorde honningkurat skinke og bakte gammon belagt med honning og sennep. Jeg tror ikke proteinene faktisk brytes ned av honningen. Mens honning sies å inneholde enzymer som hjelper til med å fordøye både protein og karbohydrater, som amylase, sukrasa og proteaser (en gruppe enzymer som bryter ned proteiner til aminosyrer), er det mer av noe som hjelper kroppen din å bryte ned proteinene enn ha en aktiv prosess i matlaging.
Du skjønner, honning er ekstremt hygroskopisk, noe som betyr at den absorberer fuktighet veldig bra. Hvis du trekker vann ut av et stykke kjøtt, vil kjøttet havne mindre stivt og virke mer floppy, men kollagen og tøft vev påvirkes faktisk ikke. Det er vanlig å finne marinader som inneholder honning og eddik som gjør kjøttet mer mørt og smidig.
Så mens oppskriftene faktisk er oppskrifter utviklet av en profesjonell kokk, kan matvitenskapen bak dem være litt tvilsom. Slike ting blir ikke forklart godt i anime og manga da det tiltenkte publikum skal være japansk. Noen begreper og teknikker er sannsynligvis oftere forstått for innfødte publikum enn de utenlandske. Slik som "A5" -kjøtt er rent Wagyu-biff fra Kagoshima Prefecture, eksisterer en slik betegnelse egentlig ikke i andre land.
I tillegg til all informasjonen som allerede er nevnt av toppsvaret og kommentarene, prøvde noen kaki no tane breading her:
http://no.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen % E3% 80% 91 /
og sa i utgangspunktet kaste ut den gamle brødingen din. De brukte den på kylling skjønt, og fikk ideen fra Prison School manga. Det var google-søkekoblingen som dukket opp rett under din.
(Ville bare kommentere, men ville ikke la meg med min nye registreringsrepresentant)
